Giá trị dinh dưỡng khi chế biến món ăn dặm từ lươn cho con
Lươn có giá trị dinh dưỡng cao và đôi khi được dùng để làm thuốc. Vậy thực chất lươn có những chất dinh dưỡng gì, có thể cho trẻ ăn dặm được hay không?
Bài viết dưới đây sẽ giúp mẹ hiểu rõ hơn về công dụng của lươn và biết cách chế biến món lươn cho trẻ ăn dặm.
Giá trị dinh dưỡng
Kể cả lươn đồng và lươn biển đều có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo.
Đối với nhóm các động vật đồng như hến, tôm đồng, cua đồng thì thịt lươn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Thịt lươn chứa gần như đầy đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng, lươn cung cấp cho trẻ nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, B1, B6, chứa chất sắt, natri, kali, canxi.
Công dụng của thịt lươn đối với trẻ em
– Theo y dược Trung Hoa, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lỵ ở trẻ em.
– Chữa bệnh tiêu chảy: Nếu phân có đờm, nhớt và máu: nướng một con lươn nước ngọt sau khi bỏ phần gan và tạng phủ. Sau đó, rang với 10g đường vàng để tán thành bột. Uống bột với nước ấm ngày từ 3 đến 4 lần, mỗi lần từ 1 đến 2 muỗng cà phê sẽ giúp ích rất nhiều.
Đây là một trong những món ăn giúp con thoát khỏi suy dinh dưỡng vì trong lươn có đa dạng các loại chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình phát triển của trẻ.
Lưu ý khi chế biến thịt lươn cho bé ăn
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lươn mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng trong nó lại có thể chứa một số loại kí sinh trùng. Trong số đó, có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Khi chỉ xào sơ qua trên lửa, những ấu trùng này sẽ vẫn còn sống và đi theo đường ăn uống vào ruột. Vậy phải làm thế nào để chế biến các món ăn dặm cho con một cách an toàn từ loại thực phẩm bổ dưỡng này?
Để đảm bảo loại ấu trùng ký sinh đó bị tiêu diệt hoàn toàn, mẹ nên chế biến bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy… bạn phải chắc chắn rằng sao cho thịt lươn khi được dọn lên bàn cho bé ăn đã được nấu chín kỹ.
Những bà mẹ yêu nội trợ cũng cần lưu ý một chi tiết, đó là khi mua lươn ngoài chợ tuyệt đối không được mua lươn đã ươn hoặc chết về để chế biến, kể cả cho bản thân ăn hay cho bé ăn. Lí do là hợp chất Histidine trong protein lươn có thể bị ô nhiễm và chuyển hóa thành chất độc Histamine khi lươn chết.
Một người bình thường khỏe mạnh hoàn toàn có thể chịu đựng được hàm lượng chất độc này có ở trong lươn. Tuy nhiên, hàm lượng chất độc quá cao hoặc người có thể trạng yếu kém, mới bệnh xong hoặc trẻ em – có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao.
Việc chế biến ra thành phẩm là một cử ăn dặm cho trẻ từ lươn tốn của mẹ không ít thời gian hấp, làm chín và cho thêm cháo vào nấu. Vậy làm thế nào để có thể đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất như thành phần dinh dưỡng của lươn cho con nếu như mẹ không có đủ thời gian nấu nướng? Mẹ có thể tham khảo bột dinh dưỡng Ridielac Alpha của Vinamilk, bột có nhiều loại từ bột ngọt đến bột mặn, phù hợp cho từng quá trình ăn dặm của con từ 4-5 tháng tuổi.
Để có thể tham khảo thêm thông tin về bột ăn dặm Ridielac Alpha, bạn có thể truy cập tại đây.
